In questi ultimi anni la pasticceria si è evoluta moltissimo, sperimentando fra sapori e profumi provenienti da tutto il mondo e creando connubi di gusti e consistenze inediti e interessanti, capaci di conquistare anche i più legati alla tradizione come noi.
Apprezziamo anche moltissimo le stupefacenti torte di design, colorate, curatissime e perfette, nelle quali l’aspetto visivo ha altrettanta importanza dell’equilibrio dei sapori e delle consistenze.
Ma quando abbiamo voglia di un dolce che sia una coccola, che ci faccia sentire a casa, che ci riporti immediatamente al calore della nostra cucina e, magari, anche un po’ indietro nel tempo con i ricordi, le ricette che andiamo a cercare sono sempre le più semplici e le più vicine alle nostre tradizioni.
Una di queste è sicuramente quella della Torta all’olio extravergine di oliva: pochi ingredienti, semplicissimi ma di altissima qualità, per un dolce soffice, dal sapore delicatissimo e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare essendo a base di olio, per niente unto o pesante.
Ti invitiamo a provarla, utilizzando assolutamente dell’olio extravergine di oliva di alta qualità.
Ingredienti
• 300 g di farina 00 oppure 250 g di farina 00 + 50 g di fecola di patate per ottenere una consistenza super soffice
• 180 g di zucchero
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 ml di latte a temperatura ambiente
• 3 uova
• la scorza di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare
Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e montale con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Unisci prima il latte a temperatura ambiente poi l’olio extravergine di oliva e continua a sbattere con le fruste elettriche. Poi, poca alla volta, unisci la farina setacciata – o il mix di farina e fecola di patate – facendo amalgamare bene.
In ultimo, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il lievito per dolci; qualche altro giro di frusta elettrica e l’impasto è pronto.
Adesso prepara lo stampo per la cottura: puoi usare della carta da forno oppure puoi ungerlo con lo stesso olio extravergine di oliva usato nella ricetta e cospargerlo con una spolverata leggerissima di farina.
A questo punto versa l’impasto nello stampo e inforna: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Prima di sfornare fai comunque la prova stecchino: fora la torta e se lo stecchino esce asciutto vuol dire che è cotta; altrimenti lascia la torta in forno, controllando sempre con lo stecchino ogni 5 minuti circa fino a cottura ultimata.
Ultimo step: una volta cotta, estrai la torta dallo stampo e falla raffreddare bene, poi spolverala con lo zucchero a velo ed è subito pronta per le tue colazioni e merende golose e genuine.