Prenota

Storia dei Ricciarelli
Un dolce tipico di Siena

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
Made in Italy

I ricciarelli sono indissolubilmente legati alla città di Siena, della quale sono il simbolo, assieme al panforte.
La loro storia affonda le sue radici in un passato molto lontano ma non proprio chiarissimo.
Quello che è certo è che i ricciarelli sono i dolci tipici del Natale senese e che godono della denominazione Igp dal 2010.

La storia


I ricciarelli discendono dagli antichi marzapanetti, presenti sulle tavole nobili già nel XV secolo – le testimonianze storiche raccontano che fossero proposti anche durante il banchetto di nozze di Caterina Sforza.
Di sicuro i marzapanetti erano il frutto della lavorazione del marzapane, ai tempi “importato” dall’Oriente.
Il nome stesso è un mistero, si ipotizza anch’esso legato in qualche modo all’Oriente: i marzapanetti divengono forse “ricciarelli” volendoli associare al tipo di calzature con ricciolo finale in uso all’epoca nei Paesi orientali. Ma non è da escludere che sia dovuto semplicemente alla forma arricciata che avrebbero potuto avere originariamente.

Abbiamo finora parlato solo di origini e di storia; ma cosa sono i ricciarelli?
Si tratta di un gustoso dolcetto ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo, cotto in forno, che si differenzia dal marzapane per il suo aroma peculiare dato dalla scorza di arancia.
I ricciarelli di Siena sono ormai noti nella loro caratteristica forma a losanga, leggermente stondata, quasi ovale; la loro superficie è di colore bianco per la copertura di zucchero a velo e non è infrequente scorgervi delle caratteristiche crepature nella pasta. La pasta è chiara e morbida e non friabile come quella dei classici biscotti, ai quali possono venire erroneamente associati per via delle simili dimensioni.
In tempi recenti ne è stata proposta anche una versione moderna e ghiotta con copertura di cioccolato: una variazione al gusto inconfondibile dell’originale Ricciarello di Siena Igp.

Con cosa possiamo abbinare i ricciarelli?


La tradizione li vuole come perfetti fine pasto, accompagnati da un bicchiere di Vin santo toscano o di ottimo Moscadello di Montalcino.
Ma non è affatto da escludere l’abbinamento ad un buon thè caldo o ad un profumato caffè.





Stampa
Precedente
Successivo

I bronzi di San Casciano dei Bagni

Una scoperta sensazionale a un passo da noi
Made in Italy
Se siete amanti della storia e dell’archeologia c’è un motivo in più per venire a trovarci, a pochi passi da noi infatti, nell’incantevole borgo di San Casciano dei Bagni, gli scavi al Santuario Ritrovato del ... ➔

Vino Chianti

Tutte le tipologie
Made in Italy
Quando si parla di Toscana si finisce sempre per parlare di vino, è inevitabile. D’altra parte, la produzione di vino di questa regione e fra le più importanti e interessanti del Paese, nonché del mondo.
Solo nella zona in cui viviamo, ... ➔

Il Panno Casentino

Una storia lunga sette secoli
Made in Italy
Il Panno Casentino è un tessuto tradizionale italiano che prende il nome dalla Valle di Casentino in provincia di Arezzo, dove viene prodotto da ben sette secoli.
È un tessuto resistente e robusto, realizzato con lana di ... ➔

Il cotto toscano

Artigianato e storia
Made in Italy
Il cotto toscano è uno dei tesori più antichi dell’artigianato regionale.
Questo materiale ha origini antichissime: è stato utilizzato per secoli per costruire abitazioni, chiese e palazzi in tutta la Toscana.

A dire la verità, ... ➔

L’alabastro di Volterra

Il più pregiato al mondo

Made in Italy
Volterra è una piccola cittadina che si trova a pochi chilometri sia da Siena che da Firenze, in Toscana.
È una meta turistica molto apprezzata ed è famosa per molte ragioni: la bellezza del paesaggio è una della prime ... ➔

Museo del tessuto e del ricamo

Viaggio negli itinerari del tessile toscani
Made in Italy
In Italia abbiamo una grande tradizione del tessuto e del ricamo, che è legata a doppio filo con la nostra industria della moda.
Sparsi sul territorio nazionale ci sono molti musei che conservano la memoria delle tecniche usate fin ... ➔
san valentino immagine romantica ragazza mani cuore

La storia di San Valentino

Com'è nata la festa degli innamorati?
Made in Italy
San Valentino è il santo patrono di tutti gli innamorati e si festeggia il 14 Febbraio. Questa festa ha una storia antichissima e radici pagane, legate al culto della fertilità della terra.
Come nasce la festa di San Valentino? Sapevate ... ➔
Borse cuoio toscano

La Toscana: la patria della pelletteria

Oltre le bellezze storico-naturalistiche, questa terra è ricca di artigianato
Made in Italy
La Toscana è una regione di estrema ricchezza naturalistica e culturale. Forse, non sapete che uno dei motivi per cui le persone vengono a visitala è anche un altro.
Questa regione produce il 17% del cuoio mondiale. Sì, è una delle ... ➔

La Raccolta delle Olive

Dalle tradizioni ai giorni nostri
Made in Italy
La raccolta delle olive è l’operazione più importante tra quelle che riguardano la produzione dell’olio: dalla raccolta dipende la qualità del prodotto finale.
La tradizione ci insegna che per effettuare una buona raccolta bisogna ... ➔

Viaggio nell’Artigianato

L’Italia regione per regione
Made in Italy
L’artigianato, diretto discendente degli antichi mestieri di secoli fa, ricopre tuttora un ruolo importante nell’economia di tutto il nostro Paese.
Ogni regione conserva e tramanda queste arti manuali, peculiari in ... ➔

Storia della Pizza

Rappresentante dell’Italia nel mondo
Made in Italy
La pizza, assieme alla pasta, è senz’altro la rappresentante della cucina italiana nel mondo, nonché simbolo di italianità.
Il nostro Paese, infatti, ne vanta le origini, ma la storia della pizza non è poi così chiara.

Se pensiamo ... ➔

Giorgio Armani

La storia della moda italiana
Made in Italy
Il nome di Giorgio Armani è legato indissolubilmente al mondo della moda, la grande moda italiana, il Made in Italy che tutto il mondo apprezza e ammira.
Armani è, in tutto il mondo, sinonimo di eleganza e di italianità ... ➔
Vuoi Informazioni?
Invia adesso la tua richiesta
info@chiarentana.com





Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.