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Olio Maurino
Il monovarietale toscano

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo

News & Eventi

La coltivazione dell’olivo affonda le sue radici nella notte dei tempi della tradizione italiana. Le prime testimonianze storiche di questa pratica risalgono ai tempi dei Fenici. L’olivo è un albero resistente, che a seconda del clima e delle proprietà della terra in cui cresce produce una specifica varietà di olio, con un gusto e un aroma tutto suo.

Il Maurino è un cultivar di origine toscana, in particolare della zona di Lucca, che si è diffusa in tutta Italia, perché resiste bene alle temperature basse e ai venti forti.

L’olivo Maurino

L’olivo Maurino ha fronde vigorose e dense, che rendono la chioma impenetrabile al vento. Produce molto polline, tanto che viene usato per aiutare altre piante che hanno bisogno delle impollinatrici per aumentare la produzione di olive. Le cultivar che lo usano a questo fine sono: il Moraiolo, il Pendolino e il Frantoio.

La maturazione del frutto è precoce, l’oliva è resistente al distacco e di piccole dimensioni, di forma ellittica e di colore tendente al viola.

Queste piante garantiscono una buona produzione di olio, ma sono incostanti.

L’olio Maurino

Nonostante la sua produzione sia incostante, il prodotto finale ha un gusto particolare, che lo rende unico e molto apprezzato in cucina.
Le sue note fruttate lo rendono delicato e ottimo per accompagnare piatti di pesce e vini bianchi frizzanti. Ha profumazioni intense e note inebrianti di rosmarino, menta e salvia. Il retrogusto è di pomodoro verde, che esalta sapore e delicatezza. Il gusto è dolce e fruttato.

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