Prenota

I Dolci della Tradizione Toscana
La guida completa

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

La cucina toscana è forse più famosa per i gustosi primi e per i succulenti secondi, ma vanta anche una enorme tradizione per quanto riguarda dolci e biscotti.
Ogni zona della regione offre ricette tradizionali uniche, che vengono orgogliosamente tramandate da secoli. Censirle tutte forse potrebbe essere impossibile, ma cercheremo di farne una lista, una sorta di guida, quanto più completa possibile, per tutti coloro che sono curiosi di scoprire anche questo lato dolce della cucina toscana.

I dolci della tradizione toscana

• Amaretto Santacrocese
• Amor
• Castagnaccio
• Baldino
• Befanini
• Berlingozzo
• Biscotto all’anice
• Bomboloni
• Buccellato
• Brigidini di Lamporecchio
• Brutti boni di Prato
• Cantucci
• Cavallucci
• Cenci
• Ceremito
• Cialde di Montecatini
• Confetti di Pistoia
• Copate Senesi
• Corolli senesi
• Frittelle di Carnevale
• Mantovana
• Mandorlata
• Necci
• Pan co’ santi
• Pan di ramerino
• Panficato dell’isola del Giglio
• Panforte
• Panina
• Pattona
• Pesche di Prato
• Pupporina
• Quaresimali
• Ricciarelli
• Ricciolina
• Sassi della Calvana
• Scarpaccia dolce di Viareggio
• Schiaccia briaca dell’Elba
• Schiacciata alla fiorentina
• Schiacciata con l’uva
• Schiacciata di Pasqua
• Sfratto di Pitigliano
• Sportella
• Torta co’ becchi
• Torta co’ bischeri
• Torta cybea di Massa
• Torta di riso
• Zuccherini di Vernio
• Zuccotto

Fra tutte le specialità elencate, quali sono quelli tipici delle nostre zone? Ve ne sono almeno tre da provare assolutamente se ti trovi a viaggiare per questi territori a sud della Toscana, nello specifico nelle zone limitrofe a Siena e un po’ in tutta la provincia.

I Cavallucci


Si tratta di una specie di grossi biscotti irregolari, la cui ricetta è antichissima, come del resto il loro gusto, che ci riporta indietro di secoli, a una concezione di dolce molto meno dolce di oggi.
La ricetta prevede l’uso di noci, canditi – cedro e arancia – e spezie – anice, cannella, coriandolo, noce moscata, amalgamati in un impasto che dà forma a dolci dall’apparenza che non ha nulla a che vedere con quella così attraente dei dolci moderni, anzi, potremmo dire che è proprio sgraziata, ma che hanno un profumo e un gusto inconfondibili.

Il Panforte


Anche il gusto del panforte appartiene alla categoria dei dolci dai sapori antichi ed ha, non a caso, molti ingredienti in comune con i cavallucci.
All’apparenza si presenta come una specie di focaccia dolce, composta da acqua, farina, miele, frutta secca, frutta candita e spezie.

I Ricciarelli


I ricciarelli sono, fra i tre, forse quelli che più si avvicinano, per il loro gusto, ai dolci moderni. Sono dei piccoli dolcetti morbidi a forma di losanga, o chicco di riso, composti da uno speciale impasto simile al marzapane, ricoperti di zucchero a velo e poggiati su un’ostia, dove il sapore predominante è quello unico ed inconfondibile delle mandorle.










Stampa
Precedente
Successivo

3 piatti da assaggiare assolutamente

durante un viaggio in Val d'Orcia
In Cucina
La Val d'Orcia, una delle perle della Toscana, non è solo famosa per i suoi paesaggi mozzafiato e i borghi medievali, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Immersa tra colline verdi e campi di grano dorato, questa regione ... ➔

Ciaccia di Pasqua Toscana

Una tradizione golosa
In Cucina
La ciaccia di Pasqua è una prelibatezza tradizionale della Toscana, particolarmente associata al periodo pasquale. Questo panificato ricco di sapore e storia ha radici profonde e un legame con le celebrazioni pasquali.

Ecco alcuni ... ➔

Gnocchi di zucca

La nostra ricetta speciale
In Cucina
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto delizioso e genuino, perfetto per la stagione autunnale. Sono semplici da preparare e possono essere conditi in tanti modi diversi, dal classico burro e salvia al sugo di pomodoro, fino ai formaggi ... ➔

Il Maurino

Ottimo olio e alta resa
In Cucina
Fra gli oli più buoni prodotti nella nostra azienda troviamo sicuramente il Maurino, un olio che si riconosce subito grazie ai suoi profumi floreali che ricordano i giardini in fiore a primavera e lo rendono riconoscibile fra ... ➔

Zuppa di zucca

E olio Confini
In Cucina
La zuppa di zucca è uno dei primi piatti che preferiamo a Chiarentana. Delicata e ricca di gusto, perfetta per scaldare le fredde sere invernali ma gustosissima anche fredda, impreziosita con un tocco del nostro olio Confini ... ➔

Olio di oliva

Come riconoscere se è buono
In Cucina
L’olio di oliva è uno dei prodotti di eccellenza italiani, ingrediente principale di una dieta sana ed equilibrata e fonte di tantissime proprietà che ne fanno il vero e proprio principe della nostra alimentazione.

Purtroppo però ... ➔

Torta all’olio extravergine di oliva

Soffice e gustosa
In Cucina
In questi ultimi anni la pasticceria si è evoluta moltissimo, sperimentando fra sapori e profumi provenienti da tutto il mondo e creando connubi di gusti e consistenze inediti e interessanti, capaci di conquistare anche i più legati ... ➔

Stracotto al Chianti

La nostra ricetta
In Cucina
Lo stracotto è un piatto dalla lunga cottura che ha un sapore antico, che si rifà ad una tradizione popolare povera nella disponibilità di materie prime costose ma ricca di gusto.
Per lo stracotto, infatti, vengono utilizzati ... ➔

Fagioli all’uccelletto

Una ricetta dal nome che inganna
In Cucina
I fagioli all’uccelletto è un piatto tipico toscano dalle antichissime e povere origini, gustosissimo da solo o anche utilizzato come contorno.
Adesso potreste pensare: come contorno un piatto che già contiene carne di per sé? ... ➔

Biscotti salati al Pecorino di Pienza

Per il tuo aperitivo

In Cucina
Il formaggio, che sia servito a fettine, in cubetti, a triangolini, a striscette e persino a palline, è una presenza più o meno stabile nei nostri aperitivi.
I formaggi, infatti, altre ad essere molto gustosi e stuzzicanti, ... ➔

Vinsanto toscano

Con cosa si abbina?
In Cucina
Il Vinsanto è un vino liquoroso italiano tradizionalmente prodotto in Toscana. I vitigni che vengono utilizzati possono variare un po’ da una zona all’altra della regione; i più adatti sono il Trebbiano toscano, la Malvasia del ... ➔

Pranzo di Natale

I piatti della tradizione toscana
In Cucina
Il pranzo di Natale è il culmine delle festività: è il momento più intimo e familiare durante il quale si condivide il cibo e si gode della compagnia delle persone care senza frette e senza stress come, invece, accade tutto il ... ➔
Vuoi Informazioni?
Invia adesso la tua richiesta
info@chiarentana.com





Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.