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Gnocchi di zucca
La nostra ricetta speciale

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto delizioso e genuino, perfetto per la stagione autunnale. Sono semplici da preparare e possono essere conditi in tanti modi diversi, dal classico burro e salvia al sugo di pomodoro, fino ai formaggi e alle salse più elaborate.

Oggi vogliamo raccontarvi la nostra ricetta speciale, con un tocco in più…


Ingredienti:



  • 500 g di zucca

  • 250 g di patate

  • 200 g di farina 00

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

  • Noce moscata q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.



Procedimento:


Preparate la zucca. Lavate la zucca, tagliatela a metà ed eliminate i semi e i filamenti. Tagliatela a fette e cuocetela in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà morbida.

Preparate le patate. Nel frattempo, lessate le patate in acqua salata per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide.
Preparate l'impasto. Schiacciate la zucca e le patate con uno schiacciapatate. Unite la farina, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate gli gnocchi. Prendete una piccola porzione di impasto e formate un salsicciotto. Tagliate il salsicciotto a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza.
Cuocete gli gnocchi. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Immergete gli gnocchi nell'acqua e cuoceteli per circa 2-3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.
Condite gli gnocchi. Scolate gli gnocchi e conditeli a piacere.

I nostri Consigli:


Per un sapore più intenso, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di ricotta o di gorgonzola. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina.

Per evitare che gli gnocchi si rompano durante la cottura, potete passarli nella farina prima di immergerli nell'acqua. Per i vostri condimenti più semplici utilizzate un filo di olio Confini, che saprà esaltare i sapori e offrire un tocco in più al vostro piatto!

Abbinamento vino:


Gli gnocchi di zucca si sposano bene con un vino bianco frizzante, un rosato o un lambrusco. Una scelta più originale è un passito, che esalta la dolcezza della zucca.

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