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Ciaccia di Pasqua Toscana
Una tradizione golosa

Azienda Agraria Chiarentana di Donata Origo
In Cucina

La ciaccia di Pasqua è una prelibatezza tradizionale della Toscana, particolarmente associata al periodo pasquale. Questo panificato ricco di sapore e storia ha radici profonde e un legame con le celebrazioni pasquali.

Ecco alcuni dettagli interessanti sulla ciaccia di Pasqua:

Origini e Tradizione


La ciaccia di Pasqua è stata preparata sin dai tempi più remoti. In passato, veniva realizzata per essere gustata insieme all’uovo benedetto durante le festività pasquali.
La sua tipicità è data dalla persistenza nel tempo della tecnica produttiva e dall’abbinamento di ingredienti specifici .

Caratteristiche


La ciaccia di Pasqua è una torta salata alta, che ricorda una sorta di grosso panettone. La sua consistenza è soffice e il sapore è unico grazie al formaggio utilizzato nella preparazione .
A differenza di altre versioni regionali, la ciaccia toscana si distingue per il suo caratteristico colore giallo

Ingredienti e Preparazione


Ecco una versione “moderna” della ricetta tradizionale della ciaccia di Pasqua:

Ingredienti

  • 5 uova medie

  • 500 g di farina 00

  • 120 g di Parmigiano Reggiano

  • 80 g di Pecorino Romano

  • 100 g di Groviera o Emmentaler

  • 50 g di lievito di birra

  • 100 ml di latte

  • 100 ml di olio extravergine d’oliva

  • Pepe abbondante

  • Sale q.b.



Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte intiepidito fino a formare bolle.
Mescolate la farina con il pecorino e il parmigiano, quindi impastate con le uova sbattute.
Aggiungete il latte con il lievito e l’olio, lavorando fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
Incorporate il sale, una macinata di pepe e l’emmentaler a cubetti.
Modellate il panetto a palla e adagiatelo in uno stampo unto di burro (alto circa 10 cm).
Se non avete uno stampo adatto, potete utilizzare la carta forno per alzare il bordo.

La ciaccia di Pasqua è molto più di un semplice pane: è un simbolo di tradizione, convivialità e festività che si tramanda da generazioni, ne esiste anche una versione dolce che viene servita la mattina di Pasqua per colazione o con i tradizionali dolci.

Buona Pasqua!

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