Come è buono l’olio nuovo! Che gusto inconfondibile!
Appena portato a casa dal frantoio è d’obbligo l’assaggio con una bella bruschetta. Il grande classico è la fettunta: una fetta di pane leggermente abbrustolita e appena insaporita strusciandovi su uno spicchio di aglio, un giro di olio nuovo, un pizzico di sale e via!
Ma perché non provare l’olio nuovo anche con altre bruschette? Di solito lo si gusta “in purezza” per via del suo sapore tipico deciso e forte. Ci sono, però, diversi alimenti che ben si sposano con questa esuberanza, con i quali preparare ottime bruschette, gustose e saporite, perfette per gli aperitivi e per gli antipasti.
Ecco 3 idee per preparare delle magnifiche bruschette con l’olio nuovo appetitose e sfiziose.
Bruschetta con crema di fagioli e rosmarino
Ingredienti
• 250 g di fagioli cannellini lessati
• 2 rametti di rosmarino
• il succo di mezzo limone
• ½ spicchio di aglio
• 4 fette di pane toscano
• olio extravergine di oliva nuovo q.b.
• sale q.b.
Per prima cosa prepara la crema di fagioli: metti i fagioli in una padella antiaderente e falli scaldare leggermente a fuoco molto basso; aggiungi il succo di limone e il rosmarino finemente tritato, aggiusta di sale e spegni il fornello; trasferisci il tutto nel bicchiere del mixer assieme al mezzo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Fai poi abbrustolire le fette di pane, spalmaci sopra la crema di fagioli e, in ultimo, condisci con un abbondante giro di olio extravergine di oliva nuovo.
Bruschetta con i funghi
Ingredienti
• 8 fette di pane toscano
• 200 g di funghi misti
• ½ peperoncino
• ½ spicchio di aglio
• qualche foglia di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per cucinare
• olio extravergine d’oliva nuovo q.b.
• sale q.b.
Pulisci bene i funghi e tagliali a fettine sottili.
Fai scaldare 2 cucchiai di olio per cucinare in una padella antiaderente e aggiungi il peperoncino e i funghi. Falli rosolare a fuoco medio per qualche minuto, girandoli delicatamente di tanto in tanto. Regola di sale e termina la cottura per altri 5 minuti circa. In ultimo, cospargi con il prezzemolo finemente tritato.
Abbrustolisci le fette di pane poi strofinale con l’aglio, guarniscile con i funghi appena cotti e condisci con abbondante olio extravergine di oliva nuovo.
Bruschetta con il cavolfiore
Ingredienti
• ½ cavolfiore
• 8 fette di pane toscano
• qualche foglia di prezzemolo
• olio extravergine di oliva nuovo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Lessa il cavolfiore in acqua salata e, una volta cotto, sminuzzalo e aggiungi il prezzemolo finemente tritato.
Fai abbrustolire il pane e componi le bruschette con il cavolo, abbondante olio extravergine di oliva nuovo e una spolverata leggera di pepe.
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